طريقة عمل العجينة المورقة
المقادير
يلزمكي 800 غ من الفرينة
500 غ زبدة التوريق
ماء
كيفية التحضير
ناخذ مقدار 100 غ فرينة تقريبا او 150 غ
و نضبفه الى 400 غ من زبدة التوريق
و نحاول ادخال الفرينة في الزبدة بدون اضافة الماء حتى نتحصل على عجينة
يمكنك استعمال الغبال حتي لا نتحصل على تكتلات
و من جهة اخرى نضيف 100 غ من زبدة التوريق المتبقية
الى الفرينة المتبقية
و نحاول ادخالها بالاصابع و نعجنها بالماء البااااااااااااااااااارد
و نغطيها بكيس بلاستيكي و ندخلها الى الثلاجةلمدة نصف ساعة
نرش القليل من الفرينة او النشاء
و نفتح العجينة الثانية
نفتح العجينة الاولى و نضعها داخل العجينة الثانية يحيث تغطي الثلثين
تابعي في الصور حتى تفهمي اكثر
نطوي الجزء الخالي من الزبدة على الجزء لي فيه الزبدة
ثم نطوي مرة اخرى
نعيده للثلاجة مدة 20دقيقة
و نفتح العجينة بالاتجاه كما وضعت الحلاّل
و نعيد طيها على 4 يحيث نجمع الجانبين الى الوسط
و نرجعها الى الثلاجة
و هكذا من 4 الى 6 مرات
و في كل مرة نضعها في الثلاجة 20د او في الكونجيلاتور (الفريزر ) مدة 10دقائق لإختصار الوقت
نتركها تستريح 20دقيقة او اكثر و نشكلها حسب الرغبة
و من هنا اتمنى ان تكونو استفدتم اي استفسار اتركوه في تعليق